Berinjelas Recheadas

Ingredientes:
2 berinjelas grandes cortadas no sentido do comprimento, que você com o auxílio de uma colher vai retirar toda a polpa, sem furar a casca. Deixe dentro de um pouco de águia com sal.
Recheio:
Em uma panela coloque um pouco de óleo, 2 dentes de alho picados, 1 cebola grande picadinha, deixe refogar.
Acrescente à polpa da berinjela, uvas passas à gosto, deixe cozinhar até ficar macia. Junte 3 colheres (sopa) de molho de tomate, ou tomate picadinho, 2 ovos cozidos e picados. Junte 1 colher (sopa) de farinha de rosca, misture bem.
Arrume as berinjelas em uma forma retangular, coloque o recheio nas 4 partes, coloque um pouquinho de água no fundo da forma e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos. Coloque em um refratário, espalhe fatias de mussarela e sirva a seguir.
Não precisa voltar ao forno porque a mussarela vai derreter.
PS: Á base é sempre a mesma, mas você pode colocar o recheio que quizer, que gostar.